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    發(fā)布時間：2024-06-07

      來源：科普中國

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    馬勃菌
    馬勃，俗稱馬糞包，屬于擔(dān)子菌亞門灰包目馬勃科，主要包括馬勃屬、禿馬勃屬、栓皮馬勃屬、脫蓋馬勃屬等，種類繁多且分布廣泛。
     
    馬勃雖然其貌不揚，在我國卻有悠久的藥用歷史，是清熱解毒、收斂止血的良藥。
     
    雖然種類很多，但是馬勃科的蘑菇看起來都大差不差，形狀大多都呈近球形、梨形，顏色初期接近白色，后逐漸變深成土黃色、褐色或深褐色。蘑菇頂部在成熟時會裂開口，向外噴射淺煙色的孢子。在馬勃孢子尚未成熟時（內(nèi)部成白色），有些種類如龜裂馬勃的幼嫩蘑菇可以食用且味道鮮美。
     
    馬勃喜歡生長在砂壤土和腐朽樹木、落葉、糞草等有機質(zhì)物質(zhì)豐富的環(huán)境中，其基部的根狀菌絲索起到了固定的作用。一般在夏末、入秋雨后，或是雨水豐沛的7、8月份，往往能在灌木叢或者是樹林中的枯枝落葉層上找到它。
    大馬勃（A）、龜裂馬勃（B）、硬皮馬勃（C）、長柄梨形馬勃（D）
     
     
    羊肚菌
    羊肚菌，因其菌蓋呈褶皺網(wǎng)狀，頗似羊肚，再加上酷似老北京爆肚的脆嫩口感和其豐富的營養(yǎng)而得名。雖然和平時常見的那些傘形蘑菇一樣，羊肚菌也有菌柄和菌蓋，但在分類上，它屬于子囊菌亞門盤菌目。
     
    羊肚菌是一類喜歡涼爽環(huán)境的大型真菌，其最適宜生長溫度為15℃～22℃，因此主要分布在北半球的溫帶和寒帶地區(qū)。而近年來實現(xiàn)人工栽培以后，大棚里的羊肚菌甚至可以提前到一月中旬出菇，堪稱蘑菇界的“開春第一鮮”。
     
    現(xiàn)有的羊肚菌物種可以大致歸為三類：即黃色羊肚菌支系（27種，主要分布在東亞）、黑色羊肚菌支系（32種，在北半球分布廣泛）和變紅羊肚菌支系（僅3種，局限性分布在危地馬拉、墨西哥、新幾內(nèi)亞等亞熱帶地區(qū)）。而我國的羊肚菌種類豐富，已發(fā)現(xiàn)超過30種。目前國內(nèi)外可實現(xiàn)人工栽培品種主要以黑色羊肚菌支系的六妹羊肚菌、七妹羊肚菌和梯棱羊肚菌為主。
     
    黃色支系的粗柄羊肚菌
    黑色支系的七妹羊肚菌
     
    要注意的是，有毒的鹿花菌與羊肚菌外形頗為相似，經(jīng)常因為野外采集誤食而引起中毒甚至死亡。因此建議大家，要吃羊肚菌還是從正規(guī)渠道購買，畢竟美食雖好，但生命無價。（來源：科普中國）

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