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    發(fā)布時間：2024-06-04

      來源：科普中國

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    中國地大物博，造就了食用菌豐富的多樣性，蘑菇、香菇、平菇……這些我們餐桌上的常客，其實只是食用菌中極小的一部分。你可能想不到，在它們繁多的種類中，有一些甚至還和生肖有關。來看看那些名字中帶有“十二生肖”的蘑菇有哪些？
     
    鼠灰光柄菇
    光柄菇屬于擔子菌亞門傘菌目，其主要特征是菌柄肉質，菌褶呈粉紅色，多生長于腐木上，也是香菇、木耳等食用菌椴木栽培過程中常見的雜菌。據統(tǒng)計，目前全世界光柄菇屬約有300余種。鼠尾光柄菇是我國光柄菇的一個常見種，在四川、青海、陜西、河北及江浙地區(qū)都有分布。有文獻記載該菌無毒性，但是由于仍缺乏充分科學數(shù)據支持，建議大家不要去嘗試食用它。 
    鼠灰光柄菇
     
    牛肝菌
    人們常說的牛肝菌，其實是對牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱。目前全球大概有近400種牛肝菌，分屬于59個屬。在我國，最著名的當屬美味牛肝菌、皺蓋牛肝菌（俗稱“黃賴頭”）、蘭茂牛肝菌（俗稱“紅蔥”）等。
    美味牛肝菌
     
    皺蓋牛肝菌
        
    相信大家都聽說過牛肝菌“鮮、濃、肥、嫩”的美味傳說，然而，并非所有的牛肝菌都是可以安全食用的。
    ?
    就拿云南人最愛的“見手青”來說，這其實是一類牛肝菌的統(tǒng)稱（包括了褐蓋牛肝菌等近40余種），因為菌子在撕裂后會由白色、黃色快速轉變?yōu)榍嗌妹＿@類牛肝菌中不乏有毒種類，食用后會讓人產生各種匪夷所思的幻覺體驗，雖罕有致命的，但也頗為驚險。
    ?
    粉網孢牛肝菌（有毒）
    黃牛肝菌（可食）
    絨柄松塔牛肝菌（幼時可食）
     
    此外，網孢牛肝菌屬的一些種類，如粉網孢牛肝菌，在野外常被當成是黃牛肝菌等可食用牛肝菌而誤食，這類蘑菇含有的毒素能夠引起胃腸道的強烈刺激和腸胃炎癥，在誤食后的6-18小時里，會讓你真正體驗到什么是“人間不值得”。（來源：科普中國）

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