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一、基本情況
     目前，河北省平泉市食用菌生產(chǎn)規(guī)模6.8億袋、產(chǎn)量、60萬噸、產(chǎn)值62億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的43%，建成10畝以上食用菌園區(qū)1500個，總面積達6.5萬余畝。平泉市食用菌生產(chǎn)品種主要以香菇為主，年生產(chǎn)規(guī)模3.5億袋、產(chǎn)量33萬噸、產(chǎn)值34億元。
     “平泉香菇”地理標志證明商標由平泉市食用菌行業(yè)協(xié)會注冊，授權(quán)給平泉區(qū)域內(nèi)國家、省、市級重點龍頭企業(yè)、示范社、家庭農(nóng)場等50余家使用，近年來，起草、制定、修訂與香菇相關(guān)的地方標準20多項。產(chǎn)品通過了綠色、有機認證。
二、產(chǎn)地環(huán)境
     平泉市地處河北省東北部。東經(jīng)118°21′03〞-119°15′34〞，北緯40°24′0〞-40°40′17〞，燕山山脈末端，屬大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，晝夜溫差大，晴天時間較多，氣候干燥，非常適合變溫結(jié)實的香菇栽培，是香菇種植的黃金地帶，同時，擁有豐富的柞樹、樺樹、榛柴等硬雜闊葉樹種原料資源，為香菇生產(chǎn)提供充足的原料。豐富的產(chǎn)區(qū)資源與產(chǎn)業(yè)資源成就了平泉香菇在產(chǎn)品品質(zhì)上得天獨厚的天然優(yōu)勢。其鮮品具有菇質(zhì)緊實、菇蓋厚、柄短、不易開傘的獨特外在品質(zhì)；菌蓋表面呈灰白色至淺褐色，表面光滑或花紋明顯；外表含水量低；口味純正、清香、有韌性。其干制品吸水膨脹后，香菇復(fù)原性好，水質(zhì)清澈、不破碎、不粘糊。平泉香菇不僅適口性好，而且營養(yǎng)豐富，每 100 克香菇中含粗多糖0.87克、谷氨酸 0.58 克、氨基酸總量 2.25 克、蛋白質(zhì) 3.86克，位列幾大產(chǎn)區(qū)前列。