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一、基本情況
     目前，河北省平泉市食用菌生產規模6.8億袋、產量、60萬噸、產值62億元，占農業總產值的43%，建成10畝以上食用菌園區1500個，總面積達6.5萬余畝。平泉市食用菌生產品種主要以香菇為主，年生產規模3.5億袋、產量33萬噸、產值34億元。
     “平泉香菇”地理標志證明商標由平泉市食用菌行業協會注冊，授權給平泉區域內國家、省、市級重點龍頭企業、示范社、家庭農場等50余家使用，近年來，起草、制定、修訂與香菇相關的地方標準20多項。產品通過了綠色、有機認證。
二、產地環境
     平泉市地處河北省東北部。東經118°21′03〞-119°15′34〞，北緯40°24′0〞-40°40′17〞，燕山山脈末端，屬大陸性季風氣候，四季分明，晝夜溫差大，晴天時間較多，氣候干燥，非常適合變溫結實的香菇栽培，是香菇種植的黃金地帶，同時，擁有豐富的柞樹、樺樹、榛柴等硬雜闊葉樹種原料資源，為香菇生產提供充足的原料。豐富的產區資源與產業資源成就了平泉香菇在產品品質上得天獨厚的天然優勢。其鮮品具有菇質緊實、菇蓋厚、柄短、不易開傘的獨特外在品質；菌蓋表面呈灰白色至淺褐色，表面光滑或花紋明顯；外表含水量低；口味純正、清香、有韌性。其干制品吸水膨脹后，香菇復原性好，水質清澈、不破碎、不粘糊。平泉香菇不僅適口性好，而且營養豐富，每 100 克香菇中含粗多糖0.87克、谷氨酸 0.58 克、氨基酸總量 2.25 克、蛋白質 3.86克，位列幾大產區前列。