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錦繡伏牛八百里，西峽香菇甲天下。當前，正值袋料香菇轉色的窗口期，河南省西峽縣孫氏菌業合作社的香菇種植基地里一派繁忙景象，負責人孫偉正在手機上調試遮陰棚和噴淋系統，確保設備正常運行。
     孫氏菌業香菇種植基地是近年新建的數字化香菇大棚之一，在這里沒有冬菇、夏菇之分，溫度、濕度可適時調節，實現全年出菇的生產目標。“與傳統菇棚不同，我們這個菇棚相當于給香菇按上了‘智能管家’，在手機上實現對菇棚溫度、濕度、通風、日照等關鍵因素的實時調節，出菇產量、質量大幅提升。”孫偉介紹說。
     地處伏牛山腹地的西峽縣是一個“八山一水一分田”的山區縣，森林覆蓋率80.35%，是南水北調中線工程的核心水源區和河南省重點生態功能區。巍巍大山里孕育出的西峽香菇朵形圓整，中大葉型，菇質肉厚，先后被認定為中國地理標志保護產品，躋身首批《中歐地理標志協定》100個保護產品名錄和“河南省特色農產品優勢區”。歷時40余年發展，如今的西峽香菇在科技加持下，成為鄉村振興道路上堅實的產業力量。
     “今年我第一次使用新式烘干機，不僅烘干香菇的效率提高了，而且炕出來的香菇色澤好、品質高，準能買上個好價錢！”在西坪鎮西官莊村的香菇標準化種植基地，菇農田國玉的臉上流露出喜悅的笑容。
     田國玉所說的烘干機全名是食用菌專用磁能熱泵烘干系統。該系統利用逆卡諾循環原理，將制冷劑變成高溫高壓的氣體，對物料進行烘干，不僅最大程度保留了香菇的原始風味和營養價值，更具有遠程調控、節能高效、消毒殺菌等功能，做到了無污染、無排放，為香菇后期的大規模加工提供了保障。
     該縣以推動產業綠色發展為目標，提升生態系統碳匯能力，按照“政府引導、財政扶持、企業主體、多措并舉、穩步推進”的原則，把食用菌分散燃煤制棒、分散燃煤烘干改為規模化電力制棒、集約化電力烘干，減污降碳、產業升級雙管齊下，推動新舊能源轉換。數據顯示，2021年該縣共投入資金8600萬元對71家制棒企業實施雙改，食用菌產業80%實現綠色清潔生產。
     出村進城，練就“七十二變”。在西峽縣雙龍鎮百菌園里，首批香菇醬油正慢慢發酵，香味四溢。“我們的香菇醬油采取傳統工藝壓榨提取，用現代工藝配比調和，既保留了傳統醬油的風味和營養，又增加了香菇的特殊香味和多種氨基酸，進一步增加了醬油的鮮味和營養成分，我們把它命名為菇小醬。”百菌園負責人王慶來說。
     科研賦能振興產業。自2018年起，該縣投資1.2億元聯合河南省農科院籌劃成立河南省農科院西峽分院，以北京市農林科學院西峽食用菌科研中心建設為依托，匯集全國60余位專家，建立4個科研團隊，在食用菌提取物、深加工人才引進方面攻堅發力。據介紹，該縣建設了年產5000噸香菇菌種中試車間、新品種實驗基地等科研場所，搭建農業大數據平臺，食用菌行業所有基礎性研究和示范性推廣已進入常態化運行，實現人才共用、成果共享的良性科研路徑。
     如今，在西峽，以香菇為原料的龐大產業鏈正在加速形成。據統計，在食用菌產業一產效益穩定在30億元左右，綜合效益200億元以上，全縣2萬戶20余萬人從事香菇生產、加工、銷售，貢獻農民人均純收入超過60%。在二產方面，以仲景食品為龍頭，全縣香菇深加工企業300多家，出口企業142家，國家級龍頭企業1家，省級5家，市級14家，產品有原菇、罐頭、休閑、發酵醬類、食品配料調味料、功能保健類6大類近200種產品，年交易額近200億元，香菇產業已經成為推動產業融合、促進鄉村振興的重要鏈條。