美國植物委員會發布的《2021年草本補充劑銷售市場報告》顯示,2021年美國天然零售渠道中,蘑菇類原料整體表現良好,其中蘑菇(其它)、冬蟲夏草、靈芝都是Top30榜單原料,冬蟲夏草市場更是增長15.9%。同時,SPINS發布的市場數據顯示,2022年美國營養食品飲料類別中,含蘑菇類原料的產品銷售額增長比較明顯,達26%。
蘑菇市場快速增長主要受幾方面因素驅動,如,消費者對蘑菇類原料的興趣度在增加、不同類型的蘑菇具有不同的健康方向,能滿足消費者多元化的健康需求、適應原市場的發展也間接推動該類別的增長,蘑菇類原料在下游產品配方中的應用經常會跟南非醉茄、人參、圣羅勒等進行復配。
(圖源:攝圖網)
不光是美國,蘑菇在全球其它市場也迎來發展期。
Future Market Insights發布的市場數據顯示,2023年全球蘑菇市場規模達96.98億美元,預計2033年將達220億美元,期間符合年增長率高達9%。目前,市場上流行的蘑菇類原料主要有靈芝、猴頭菇、白樺茸、冬蟲夏草、香菇、灰樹花、云芝等。(來源:植提橋)