1 前言
香菇菌糠是利用木屑等原料進行食用菌代料栽培，收獲后的培養(yǎng)基剩余物，主要包括未形成子實體的菌絲殘體、菌類代謝產物、次生產物及栽培料分解代謝殘留物、水分等。由于食用菌對栽培料中的纖維素、半纖維素、木質素等復雜難降解的生物有機質具有良好的分解和轉化能力，剩余栽培料已處于部分分解狀態(tài)。我省香菇生產規(guī)模逐年擴大，產生的菌糠也越來越多。目前僅有少量菌糠作為有機肥原料和普通燃料利用，大部分菌糠作為垃圾露天丟棄。這些被丟棄或直接焚燒的廢菌糠不僅會對環(huán)境造成污染，還會滋生大量的雜菌和害蟲，極大的危害了菇廠附近的環(huán)境，同時對香菇菇廠的生產尤其是反季節(jié)生產埋下了嚴重隱患。 因此，解決香菇菌糠的綜合利用已經成為當前香菇產業(yè)綠色健康持續(xù)發(fā)展的重要問題。
毛木耳是一種中高溫型耳類，在春夏至夏秋栽培。毛木耳生活力強，適應性廣，具有較強的抗霉能力。毛木耳的生產主要抓好出耳期的通風降溫工作，防止高溫高濕引起雜菌污染和流耳。此外，毛木耳耐堿性較強，通過適當調高培養(yǎng)料的PH，可以抑制雜菌生長。
2 材料和方法
2.1 材料
2.1.1 菌種
毛木耳菌株：由河北定興食用菌研究所提供。
2.1.2 培養(yǎng)基
栽培種培養(yǎng)基：木屑、玉米芯、麩皮、石灰、香菇菌糠（新鮮、干燥、無霉變的原料）。
2.1.3 儀器
接種箱、接種工具（接種鉤、接種鋤等）
培養(yǎng)室（裝有空調、排風扇等）
立式高壓滅菌鍋
2.2 方法
2.2.1 栽培種培養(yǎng)基的制作、接種和培養(yǎng)
2.2.1.1 栽培種培養(yǎng)基的配方
栽培種培養(yǎng)基的配方：主料：香菇菌糠、木屑、麩皮；輔料：石灰。本試驗只設置一個變量，即香菇菌糠的比例，共5個處理10000袋，設成5次重復。其中配方一2000袋，配方二2000袋，配方三2000袋，配方四2000袋，配方五2000袋。各具體配方的比例見表1。
表1供試栽培料配方（%）
2.2.1.2 栽培種培養(yǎng)基的制作
經粉碎的玉米芯裝入編織袋中放入水中浸泡24小時，撈出，瀝水備用。香菇菌糠放在地面上曬干，粉碎備用。將木屑、玉米芯、香菇菌糠、麩皮等原料，按照不同配方分別混合均勻，加水使培養(yǎng)料的含水量為60%左右，用20cm×40cm的聚丙烯塑料袋手工裝料。在常壓下滅菌24小時后取出，放到潔凈的接種室內降至30℃以下進行接種。
2.2.1.3 栽培種的接種
將制作好的栽培種培養(yǎng)基和試驗用的毛木耳菌株一起置于接菌箱內，并放入擦拭干凈的接種工具（鑷子、酒精棉、酒精燈等），接種箱用熏蒸劑或臭氧消毒機消毒，同時接種室打開紫外燈消毒30分鐘。用酒精棉球仔細擦凈雙手之后，在接菌箱內進行接菌。接菌時，用打孔棒（直徑2cm）從袋口向袋內扎深8cm左右的小孔，然后用鑷子將菌種塞入孔中，接種后系好袋口。
2.2.1.4 栽培種的培養(yǎng)
將接好的栽培種菌袋搬入培養(yǎng)室，在25℃下發(fā)菌，保持每天通風，觀察菌絲生長勢，記錄菌絲生長速度，并及時挑出污染菌袋。待80%菌袋的菌絲長滿，開始出現子實體原基時，將菌袋轉入出菇房管理，每天觀察且記錄出菇室內溫度、濕度，采摘后測定出菇產量。
3 結果與分析
3.1 不同培養(yǎng)料配方對毛木耳菌絲生長的影響
發(fā)菌期在相同的條件下，菌種吃料時間基本一致，但隨著時間的推移，菌絲生長速度發(fā)生變化顯著的。處理3較處理4、處理5、處理1達顯著水平，與處理2不顯著。處理3的菌絲生長速度最快且菌絲粗壯、濃白，處理2次之，處理5的菌絲生長速度最慢，菌絲細密，較白。由表2可見：
表2各處理毛木耳菌絲生長觀察記錄
3.2 試驗中各處理子實體形態(tài)發(fā)育
試驗中，各處理的子實體形態(tài)發(fā)育未見異常。
3.3 不同處理毛木耳子實體的出菇總產量、單袋產量、單株產量
本次試驗共采四潮次。分別把五個處理的有效子實體統一采摘稱重計數。由表3可知，供試五個處理總產量有顯著差異，其中處理1最高為42.165kg，處理2次之為36.940kg，處理5最低為19.600kg。而單株質量則以處理2最高為0.178kg，處理1次之，處理5最低為0.146kg。
表3各處理毛木耳產量抽查記錄（每個處理100袋）
3.4 不同處理的生物轉化率、袋均成本、袋均利潤、投入和產出比
由表4可見，處理2的生物轉化率雖然沒有處理1的生物轉化率高，但在含有香菇菌糠的處理中，處理2的生物轉化率96%是最高的。從投入與產出比看，處理2的投入與產出比為1:3.54與處理1的投入與產出比1:3.52沒有顯著差異，與處理3、處理4處理5有顯著差異。說明處理2雖然沒有處理1的生物轉化率高，但處理2投入與產出比比處理1高。
表4不同處理的生物轉化率、袋均成本、袋均利潤、投入和產出比
4 結論與討論
4.1 結論
試驗結果表明：香菇菌糠可以替代部分栽培料來栽培毛木耳。
從菌絲生長速度來說：添加30%香菇菌糠的處理4的菌絲生長速度與添加20%香菇菌糠的處理3，40%菌糠的處理5比有顯著差異。
從總產量來說：不添加菌糠的處理1與添加10%、20%、30%、40%的菌糠的其他處理有顯著差異。
從平均單株產量來說：添加10%菌糠的處理3與不添加菌糠的處理1、添加20%菌糠的處理4沒有顯著差異，與添加30%、40%菌糠的其他處理有顯著差異。
從投入與產出比來說：添加20%菌糠的處理3與不添加菌糠的處理1沒有顯著差異，與添加30%、40%菌糠的其他處理有顯著差異。
因此香菇菌糠添加量為20%的處理3為本次試驗所得出的較好配方。
通過本試驗得出如下結論：香菇菌糠再利用種植其他菇類，適宜添加量為20%，不宜超過30%。
4.2 討論
菌糠中含有較多的分解半分解的纖維素、半纖維素和木質素，還含有豐富的菌絲殘體蛋白、脂肪、氨基酸、礦物質以及菌絲體的次生代謝產物。從本試驗中可以發(fā)現菌糠能代替部分栽培料栽培毛木耳，并且得到了較好的一組配方（香菇菌糠20%、木屑+玉米芯+麥麩80%、PH值=8）。由于時間有限，更為詳細配方還有待更進一步的研究。
本試驗中毛木耳菌絲體生長良好，但子實體產量集體偏低，可能是由于生長過程培養(yǎng)基中氮素含量過高。具體原因還有待進一步研究。
（備注：本技術由河北省現代農業(yè)產業(yè)體系食用菌創(chuàng)新團隊菌糠再利用崗位專家河北北方學院忻龍柞教授提出，并提供配方指導管理；由河北省太行山食用菌綜合試驗推廣站林旺食用菌種植中心在2015-2016年連續(xù)兩年試驗總結得出。）
（作者：河北易縣農業(yè)局 辛敏霞 忻龍祚 林志慧 郝志欣）
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