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香菇菌糠再利用栽培毛木耳技術(shù)

發(fā)布時(shí)間：2023-08-15

來源：河北易縣農(nóng)業(yè)局辛敏霞忻龍祚林志慧郝志欣

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1 前言

香菇菌糠是利用木屑等原料進(jìn)行食用菌代料栽培，收獲后的培養(yǎng)基剩余物，主要包括未形成子實(shí)體的菌絲殘?bào)w、菌類代謝產(chǎn)物、次生產(chǎn)物及栽培料分解代謝殘留物、水分等。由于食用菌對栽培料中的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等復(fù)雜難降解的生物有機(jī)質(zhì)具有良好的分解和轉(zhuǎn)化能力，剩余栽培料已處于部分分解狀態(tài)。我省香菇生產(chǎn)規(guī)模逐年擴(kuò)大，產(chǎn)生的菌糠也越來越多。目前僅有少量菌糠作為有機(jī)肥原料和普通燃料利用，大部分菌糠作為垃圾露天丟棄。這些被丟棄或直接焚燒的廢菌糠不僅會對環(huán)境造成污染，還會滋生大量的雜菌和害蟲，極大的危害了菇廠附近的環(huán)境，同時(shí)對香菇菇廠的生產(chǎn)尤其是反季節(jié)生產(chǎn)埋下了嚴(yán)重隱患。因此，解決香菇菌糠的綜合利用已經(jīng)成為當(dāng)前香菇產(chǎn)業(yè)綠色健康持續(xù)發(fā)展的重要問題。

毛木耳是一種中高溫型耳類，在春夏至夏秋栽培。毛木耳生活力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，具有較強(qiáng)的抗霉能力。毛木耳的生產(chǎn)主要抓好出耳期的通風(fēng)降溫工作，防止高溫高濕引起雜菌污染和流耳。此外，毛木耳耐堿性較強(qiáng)，通過適當(dāng)調(diào)高培養(yǎng)料的PH，可以抑制雜菌生長。

2 材料和方法

2.1 材料

2.1.1 菌種

毛木耳菌株：由河北定興食用菌研究所提供。

2.1.2 培養(yǎng)基

栽培種培養(yǎng)基：木屑、玉米芯、麩皮、石灰、香菇菌糠（新鮮、干燥、無霉變的原料）。

2.1.3 儀器

接種箱、接種工具（接種鉤、接種鋤等）

培養(yǎng)室（裝有空調(diào)、排風(fēng)扇等）

立式高壓滅菌鍋

2.2 方法

2.2.1 栽培種培養(yǎng)基的制作、接種和培養(yǎng)

2.2.1.1 栽培種培養(yǎng)基的配方

栽培種培養(yǎng)基的配方：主料：香菇菌糠、木屑、麩皮；輔料：石灰。本試驗(yàn)只設(shè)置一個(gè)變量，即香菇菌糠的比例，共5個(gè)處理10000袋，設(shè)成5次重復(fù)。其中配方一2000袋，配方二2000袋，配方三2000袋，配方四2000袋，配方五2000袋。各具體配方的比例見表1。

表1供試栽培料配方（%）

2.2.1.2 栽培種培養(yǎng)基的制作

經(jīng)粉碎的玉米芯裝入編織袋中放入水中浸泡24小時(shí)，撈出，瀝水備用。香菇菌糠放在地面上曬干，粉碎備用。將木屑、玉米芯、香菇菌糠、麩皮等原料，按照不同配方分別混合均勻，加水使培養(yǎng)料的含水量為60%左右，用20cm×40cm的聚丙烯塑料袋手工裝料。在常壓下滅菌24小時(shí)后取出，放到潔凈的接種室內(nèi)降至30℃以下進(jìn)行接種。

2.2.1.3 栽培種的接種

將制作好的栽培種培養(yǎng)基和試驗(yàn)用的毛木耳菌株一起置于接菌箱內(nèi)，并放入擦拭干凈的接種工具（鑷子、酒精棉、酒精燈等），接種箱用熏蒸劑或臭氧消毒機(jī)消毒，同時(shí)接種室打開紫外燈消毒30分鐘。用酒精棉球仔細(xì)擦凈雙手之后，在接菌箱內(nèi)進(jìn)行接菌。接菌時(shí)，用打孔棒（直徑2cm）從袋口向袋內(nèi)扎深8cm左右的小孔，然后用鑷子將菌種塞入孔中，接種后系好袋口。

2.2.1.4 栽培種的培養(yǎng)

將接好的栽培種菌袋搬入培養(yǎng)室，在25℃下發(fā)菌，保持每天通風(fēng)，觀察菌絲生長勢，記錄菌絲生長速度，并及時(shí)挑出污染菌袋。待80%菌袋的菌絲長滿，開始出現(xiàn)子實(shí)體原基時(shí)，將菌袋轉(zhuǎn)入出菇房管理，每天觀察且記錄出菇室內(nèi)溫度、濕度，采摘后測定出菇產(chǎn)量。

3 結(jié)果與分析

3.1 不同培養(yǎng)料配方對毛木耳菌絲生長的影響

發(fā)菌期在相同的條件下，菌種吃料時(shí)間基本一致，但隨著時(shí)間的推移，菌絲生長速度發(fā)生變化顯著的。處理3較處理4、處理5、處理1達(dá)顯著水平，與處理2不顯著。處理3的菌絲生長速度最快且菌絲粗壯、濃白，處理2次之，處理5的菌絲生長速度最慢，菌絲細(xì)密，較白。由表2可見：

表2各處理毛木耳菌絲生長觀察記錄

3.2 試驗(yàn)中各處理子實(shí)體形態(tài)發(fā)育

試驗(yàn)中，各處理的子實(shí)體形態(tài)發(fā)育未見異常。

3.3 不同處理毛木耳子實(shí)體的出菇總產(chǎn)量、單袋產(chǎn)量、單株產(chǎn)量

本次試驗(yàn)共采四潮次。分別把五個(gè)處理的有效子實(shí)體統(tǒng)一采摘稱重計(jì)數(shù)。由表3可知，供試五個(gè)處理總產(chǎn)量有顯著差異，其中處理1最高為42.165kg，處理2次之為36.940kg，處理5最低為19.600kg。而單株質(zhì)量則以處理2最高為0.178kg，處理1次之，處理5最低為0.146kg。

表3各處理毛木耳產(chǎn)量抽查記錄（每個(gè)處理100袋）

3.4 不同處理的生物轉(zhuǎn)化率、袋均成本、袋均利潤、投入和產(chǎn)出比

由表4可見，處理2的生物轉(zhuǎn)化率雖然沒有處理1的生物轉(zhuǎn)化率高，但在含有香菇菌糠的處理中，處理2的生物轉(zhuǎn)化率96%是最高的。從投入與產(chǎn)出比看，處理2的投入與產(chǎn)出比為1:3.54與處理1的投入與產(chǎn)出比1:3.52沒有顯著差異，與處理3、處理4處理5有顯著差異。說明處理2雖然沒有處理1的生物轉(zhuǎn)化率高，但處理2投入與產(chǎn)出比比處理1高。

表4不同處理的生物轉(zhuǎn)化率、袋均成本、袋均利潤、投入和產(chǎn)出比

4 結(jié)論與討論

4.1 結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果表明：香菇菌糠可以替代部分栽培料來栽培毛木耳。

從菌絲生長速度來說：添加30%香菇菌糠的處理4的菌絲生長速度與添加20%香菇菌糠的處理3，40%菌糠的處理5比有顯著差異。

從總產(chǎn)量來說：不添加菌糠的處理1與添加10%、20%、30%、40%的菌糠的其他處理有顯著差異。

從平均單株產(chǎn)量來說：添加10%菌糠的處理3與不添加菌糠的處理1、添加20%菌糠的處理4沒有顯著差異，與添加30%、40%菌糠的其他處理有顯著差異。

從投入與產(chǎn)出比來說：添加20%菌糠的處理3與不添加菌糠的處理1沒有顯著差異，與添加30%、40%菌糠的其他處理有顯著差異。

因此香菇菌糠添加量為20%的處理3為本次試驗(yàn)所得出的較好配方。

通過本試驗(yàn)得出如下結(jié)論：香菇菌糠再利用種植其他菇類，適宜添加量為20%，不宜超過30%。

4.2 討論

菌糠中含有較多的分解半分解的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素，還含有豐富的菌絲殘?bào)w蛋白、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)以及菌絲體的次生代謝產(chǎn)物。從本試驗(yàn)中可以發(fā)現(xiàn)菌糠能代替部分栽培料栽培毛木耳，并且得到了較好的一組配方（香菇菌糠20%、木屑+玉米芯+麥麩80%、PH值=8）。由于時(shí)間有限，更為詳細(xì)配方還有待更進(jìn)一步的研究。

本試驗(yàn)中毛木耳菌絲體生長良好，但子實(shí)體產(chǎn)量集體偏低，可能是由于生長過程培養(yǎng)基中氮素含量過高。具體原因還有待進(jìn)一步研究。

（備注：本技術(shù)由河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)菌糠再利用崗位專家河北北方學(xué)院忻龍柞教授提出，并提供配方指導(dǎo)管理；由河北省太行山食用菌綜合試驗(yàn)推廣站林旺食用菌種植中心在2015-2016年連續(xù)兩年試驗(yàn)總結(jié)得出。）

（作者：河北易縣農(nóng)業(yè)局辛敏霞忻龍祚林志慧郝志欣）

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