1 前言
香菇菌糠是利用木屑等原料進行食用菌代料栽培，收獲后的培養基剩余物，主要包括未形成子實體的菌絲殘體、菌類代謝產物、次生產物及栽培料分解代謝殘留物、水分等。由于食用菌對栽培料中的纖維素、半纖維素、木質素等復雜難降解的生物有機質具有良好的分解和轉化能力，剩余栽培料已處于部分分解狀態。我省香菇生產規模逐年擴大，產生的菌糠也越來越多。目前僅有少量菌糠作為有機肥原料和普通燃料利用，大部分菌糠作為垃圾露天丟棄。這些被丟棄或直接焚燒的廢菌糠不僅會對環境造成污染，還會滋生大量的雜菌和害蟲，極大的危害了菇廠附近的環境，同時對香菇菇廠的生產尤其是反季節生產埋下了嚴重隱患。 因此，解決香菇菌糠的綜合利用已經成為當前香菇產業綠色健康持續發展的重要問題。
毛木耳是一種中高溫型耳類，在春夏至夏秋栽培。毛木耳生活力強，適應性廣，具有較強的抗霉能力。毛木耳的生產主要抓好出耳期的通風降溫工作，防止高溫高濕引起雜菌污染和流耳。此外，毛木耳耐堿性較強，通過適當調高培養料的PH，可以抑制雜菌生長。
2 材料和方法
2.1 材料
2.1.1 菌種
毛木耳菌株：由河北定興食用菌研究所提供。
2.1.2 培養基
栽培種培養基：木屑、玉米芯、麩皮、石灰、香菇菌糠（新鮮、干燥、無霉變的原料）。
2.1.3 儀器
接種箱、接種工具（接種鉤、接種鋤等）
培養室（裝有空調、排風扇等）
立式高壓滅菌鍋
2.2 方法
2.2.1 栽培種培養基的制作、接種和培養
2.2.1.1 栽培種培養基的配方
栽培種培養基的配方：主料：香菇菌糠、木屑、麩皮；輔料：石灰。本試驗只設置一個變量，即香菇菌糠的比例，共5個處理10000袋，設成5次重復。其中配方一2000袋，配方二2000袋，配方三2000袋，配方四2000袋，配方五2000袋。各具體配方的比例見表1。
表1供試栽培料配方（%）
2.2.1.2 栽培種培養基的制作
經粉碎的玉米芯裝入編織袋中放入水中浸泡24小時，撈出，瀝水備用。香菇菌糠放在地面上曬干，粉碎備用。將木屑、玉米芯、香菇菌糠、麩皮等原料，按照不同配方分別混合均勻，加水使培養料的含水量為60%左右，用20cm×40cm的聚丙烯塑料袋手工裝料。在常壓下滅菌24小時后取出，放到潔凈的接種室內降至30℃以下進行接種。
2.2.1.3 栽培種的接種
將制作好的栽培種培養基和試驗用的毛木耳菌株一起置于接菌箱內，并放入擦拭干凈的接種工具（鑷子、酒精棉、酒精燈等），接種箱用熏蒸劑或臭氧消毒機消毒，同時接種室打開紫外燈消毒30分鐘。用酒精棉球仔細擦凈雙手之后，在接菌箱內進行接菌。接菌時，用打孔棒（直徑2cm）從袋口向袋內扎深8cm左右的小孔，然后用鑷子將菌種塞入孔中，接種后系好袋口。
2.2.1.4 栽培種的培養
將接好的栽培種菌袋搬入培養室，在25℃下發菌，保持每天通風，觀察菌絲生長勢，記錄菌絲生長速度，并及時挑出污染菌袋。待80%菌袋的菌絲長滿，開始出現子實體原基時，將菌袋轉入出菇房管理，每天觀察且記錄出菇室內溫度、濕度，采摘后測定出菇產量。
3 結果與分析
3.1 不同培養料配方對毛木耳菌絲生長的影響
發菌期在相同的條件下，菌種吃料時間基本一致，但隨著時間的推移，菌絲生長速度發生變化顯著的。處理3較處理4、處理5、處理1達顯著水平，與處理2不顯著。處理3的菌絲生長速度最快且菌絲粗壯、濃白，處理2次之，處理5的菌絲生長速度最慢，菌絲細密，較白。由表2可見：
表2各處理毛木耳菌絲生長觀察記錄
3.2 試驗中各處理子實體形態發育
試驗中，各處理的子實體形態發育未見異常。
3.3 不同處理毛木耳子實體的出菇總產量、單袋產量、單株產量
本次試驗共采四潮次。分別把五個處理的有效子實體統一采摘稱重計數。由表3可知，供試五個處理總產量有顯著差異，其中處理1最高為42.165kg，處理2次之為36.940kg，處理5最低為19.600kg。而單株質量則以處理2最高為0.178kg，處理1次之，處理5最低為0.146kg。
表3各處理毛木耳產量抽查記錄（每個處理100袋）
3.4 不同處理的生物轉化率、袋均成本、袋均利潤、投入和產出比
由表4可見，處理2的生物轉化率雖然沒有處理1的生物轉化率高，但在含有香菇菌糠的處理中，處理2的生物轉化率96%是最高的。從投入與產出比看，處理2的投入與產出比為1:3.54與處理1的投入與產出比1:3.52沒有顯著差異，與處理3、處理4處理5有顯著差異。說明處理2雖然沒有處理1的生物轉化率高，但處理2投入與產出比比處理1高。
表4不同處理的生物轉化率、袋均成本、袋均利潤、投入和產出比
4 結論與討論
4.1 結論
試驗結果表明：香菇菌糠可以替代部分栽培料來栽培毛木耳。
從菌絲生長速度來說：添加30%香菇菌糠的處理4的菌絲生長速度與添加20%香菇菌糠的處理3，40%菌糠的處理5比有顯著差異。
從總產量來說：不添加菌糠的處理1與添加10%、20%、30%、40%的菌糠的其他處理有顯著差異。
從平均單株產量來說：添加10%菌糠的處理3與不添加菌糠的處理1、添加20%菌糠的處理4沒有顯著差異，與添加30%、40%菌糠的其他處理有顯著差異。
從投入與產出比來說：添加20%菌糠的處理3與不添加菌糠的處理1沒有顯著差異，與添加30%、40%菌糠的其他處理有顯著差異。
因此香菇菌糠添加量為20%的處理3為本次試驗所得出的較好配方。
通過本試驗得出如下結論：香菇菌糠再利用種植其他菇類，適宜添加量為20%，不宜超過30%。
4.2 討論
菌糠中含有較多的分解半分解的纖維素、半纖維素和木質素，還含有豐富的菌絲殘體蛋白、脂肪、氨基酸、礦物質以及菌絲體的次生代謝產物。從本試驗中可以發現菌糠能代替部分栽培料栽培毛木耳，并且得到了較好的一組配方（香菇菌糠20%、木屑+玉米芯+麥麩80%、PH值=8）。由于時間有限，更為詳細配方還有待更進一步的研究。
本試驗中毛木耳菌絲體生長良好，但子實體產量集體偏低，可能是由于生長過程培養基中氮素含量過高。具體原因還有待進一步研究。
（備注：本技術由河北省現代農業產業體系食用菌創新團隊菌糠再利用崗位專家河北北方學院忻龍柞教授提出，并提供配方指導管理；由河北省太行山食用菌綜合試驗推廣站林旺食用菌種植中心在2015-2016年連續兩年試驗總結得出。）
（作者：河北易縣農業局 辛敏霞 忻龍祚 林志慧 郝志欣）
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