香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式。由于段木栽培需要消耗大量林木資源,我國人工栽培香菇主要來自代料栽培。
木屑、麥麩、玉米芯作物秸稈等,都可以成為菌棒的原料,所需原料按一定比例混合,再加入適量水,用拌料機攪拌均勻,通過裝袋機裝成料棒,再進入滅菌容器滅菌,冷卻接種后即為菌棒。
完成接種的菌棒,要經過發菌、轉色、脫袋,最后才能出菇,各個階段對菇棚的溫度、濕度都有不同要求,每個菌棒可以出五六茬香菇,一根長45厘米x直徑17厘米的成品菌棒,能采2斤左右香菇。
不同溫度、濕度、光照和通風條件下產出的香菇,形態、質量各異。河北平泉香菇一般根據香菇的生長形狀、顏色、含水量、成熟度、規格等,分級為花菇、光面菇、小白菇、大包裝菇、二級菇和菜菇六種。
其中,花菇要求菇蓋朵形圓整、無畸形,有明顯自然龜背狀花紋或五道以上明顯的邊花,肉厚、表面偏干、菇蓋顏色為淺褐色或灰白色,直徑4.5厘米以上,一般天氣越冷,特別是下雪天,花菇的產量越高、質量也越好。(來源:人民網)