2023年以來，受國際經濟環境和國內消費市場現狀影響，工廠化菇類價格整體出現下滑，部分菇類價格持續走低，市場行情走弱。中國食用菌商務網市場部對2023年全國農批市場日采集數據進行了清洗整編，并在此基礎上，按月對食用菌工廠化主要產品進行匯總計算，價格行情走勢分析如下。
1.金針菇
2023年工廠化金針菇產品價格走勢圖（單位：元/公斤）
2023年金針菇最高價為2月份的9.88元/公斤，最低價為10月份的3.89元/公斤，全年平均價格為5.64元/公斤，相比2022年5.85元/公斤的年平均價格下跌3.58%。
2023年大部分月份的的金針菇價格相較于2022年度略高，部分月份的價格則低于2022年度的對應月份。造成年度平均價格下降的原因是因為8月、9月、10月上年度價格遠高于2023年度價格。綜合對比兩年的價格走勢，金針菇價格呈現出一定的季節性波動規律。具體而言，每年的夏季6月、7月金針菇價格較低，相反，在冬季1月、2月價格則相對維持在較高水平。
2.杏鮑菇
2023年工廠化杏鮑菇產品價格走勢圖（單位：元/公斤）
2023年杏鮑菇最高價為1月份的7.01元/公斤，最低價為7月份的5.34元/公斤，全年平均價格為6.08元/公斤，相比2022年6.11元/公斤的年平均價格下跌0.5%。
2023年與2022年杏鮑菇平均價格基本持平。綜合對比兩年的價格走勢，杏鮑菇產品價格呈現出一定的季節性波動規律。具體而言，每年的夏季6月、7月杏鮑菇的價格較低，相反，在秋季9月、10月價格則相對維持在較高水平。
3.雙孢菇
2023年工廠化雙孢菇產品價格走勢圖（單位：元/公斤）
2023年雙孢菇最高價為2月份的16.63元/公斤，最低價為7月份的12.73元/公斤，全年平均價格為13.86元/公斤，相比2022年14.22元/公斤的年平均價格下跌2.55%。
2023年1月、2月、5月、11月的雙孢菇價格相較于2022年度略高，而其余月份的價格則普遍低于2022年的對應月份。綜合對比兩年的價格走勢，雙孢菇價格呈現出一定的季節性波動規律。具體而言，每年的夏季6月、7月雙孢菇價格較低，相反，在冬季2月、12月價格則相對維持在較高水平。
4.海鮮菇
2023年工廠化海鮮菇產品價格走勢圖（單位：元/公斤）
2023年海鮮菇最高價為2月份的10.41元/公斤，最低價為8月份的6.36元/公斤，全年平均價格為7.6元/公斤，相比2022年7.38元/公斤的年平均價格上漲3.01%。
2023年4月、8月、9月、10月、11月的海鮮菇價格相較于2022年略低，而其余月份的價格則普遍高于2022年的對應月份。綜合對比兩年的價格走勢，海鮮菇價格呈現出一定的季節性波動規律。具體而言，每年的春季4月、5月海鮮菇的價格較低，相反，在冬季1月、2月價格則相對維持在較高水平。
5.蟹味菇
2023年工廠化蟹味菇產品價格走勢圖（單位：元/公斤）
2023年蟹味菇最高價為12月份的11.52元/公斤，最低價為6月份的7.95元/公斤，全年平均價格為9.9元/公斤，相比2022年9.22元/公斤的年平均價格上漲7.38%。
2023年2月、5月、9月的蟹味菇價格相較于2022年度略低，而其余月份的價格則普遍高于2022年度的對應月份。綜合對比兩年的價格走勢，蟹味菇價格呈現出一定的季節性波動規律。具體而言，每年的夏季6月、7月蟹味菇價格較低，相反，在秋季9月、10月價格則相對維持在較高水平。
6.鹿茸菇
2023年工廠化鹿茸菇產品價格走勢圖（單位：元/公斤）
2023年鹿茸菇最高價為9月份的17.07元/公斤，最低價為4月份的9.73元/公斤，全年平均價格為12.8元/公斤，相比2022年13.12元/公斤的年平均價格下跌2.46%。
2023年1月、2月、8月、9月的鹿茸菇價格相較于2022年度略高，而其余月份的價格則普遍低于2022年的對應月份。綜合對比兩年的價格走勢，鹿茸菇價格呈現出一定的季節性波動規律。具體而言，每年的春季3月、4月鹿茸菇價格較低，相反，在冬季1月、2月價格則相對維持在較高水平。（作者：中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會 中國食用菌商務網 食用菌市場編輯部）
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