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目前，北京食用菌正值天然最佳生產(chǎn)季，平菇、香菇、姬菇、榆黃菇、海鮮菇、白玉菇、蟹味菇、銀耳等10余個自產(chǎn)食用菌品種陸續(xù)進(jìn)入采摘供應(yīng)旺季，每周平均產(chǎn)量可達(dá)1639噸。
     食用菌的營養(yǎng)價值非常高，可概括為“可食可補(bǔ)可藥”。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，食用菌蛋白質(zhì)含量高、氨基酸全面豐富，含有多種維生素，同時保持低脂肪和高核酸。當(dāng)前，食用菌在我國已經(jīng)成為繼菜、糧、果、油之后的第五大種植業(yè)，共栽培60-70種，大宗常見品種約20-30種，主產(chǎn)地遍及大江南北、城市鄉(xiāng)村，已成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的良好途徑。
     北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站站長王克武介紹，近年來，北京市食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，海鮮菇、金針菇、杏鮑菇等常規(guī)菇種栽培技術(shù)越來越成熟，羊肚菌、黑皮雞樅、大球蓋菇、靈芝、蛹蟲草、銀耳等特色菇種逐漸推開。各品種在京郊均有分布，并形成了一定特色和生產(chǎn)規(guī)模，如，房山的平菇、杏鮑菇，通州的蟹味菇、茶樹菇，昌平的栗蘑、金針菇，順義的榆黃菇，大興的草菇、海鮮菇，密云黑木耳，懷柔香菇等，極大豐富了本地食用菌市場供應(yīng)。