近年來，貴州省畢節(jié)市把發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)作為調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、增加農(nóng)民收入的重要抓手，一體化培育建設(shè)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價值鏈、利益鏈，全力打造食用菌產(chǎn)業(yè)大市。
2019年以來，畢節(jié)市累積種植食用菌16.03億棒、采收鮮菇39.09萬噸、產(chǎn)值達(dá)45.49億元。
注重規(guī)模發(fā)展 培育“產(chǎn)業(yè)鏈”
按照“項目帶動、集中連片、規(guī)模發(fā)展”思路，制定全市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年規(guī)劃，以壩區(qū)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)和恒大集團(tuán)援建大棚為重點(diǎn)，根據(jù)現(xiàn)有食用菌種植規(guī)模及產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，用好國家退耕還林、國儲林、森林撫育等政策，建好菌種保供、菌材供應(yīng)、鮮菇生產(chǎn)三個基地。
目前，畢節(jié)市已建成連片50萬棒以上的基地115個，生產(chǎn)菌棒5.6億棒，培育壯大納雍金蟾公司、赫章貴喜公司、大方烏蒙菌業(yè)等菌種培育供應(yīng)基地，菌材林基地達(dá)40萬畝。
同時，畢節(jié)市還健全落實(shí)
“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”發(fā)展機(jī)制，制定畢節(jié)市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持政策“紅十條”，引進(jìn)培育大方雪榕、威寧雪榕、貴州高原藍(lán)夢菇業(yè)、貴州烏蒙騰菌業(yè)、貴州金蟾大山等輻射帶動能力強(qiáng)、聯(lián)結(jié)產(chǎn)銷兩端的食用菌龍頭企業(yè)，壯大經(jīng)營主體。
為發(fā)揮好村級黨組織帶頭作用，不斷培育壯大黨支部領(lǐng)辦村集體合作社、家庭農(nóng)場、種植大戶等經(jīng)營主體，帶動群眾發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，全市已培育公司型經(jīng)營主體47家、村集體合作社115家、家庭農(nóng)場45家、種植規(guī)模5萬棒以上種植大戶80家。
畢節(jié)市還依托貴州工程應(yīng)用技術(shù)學(xué)院食用菌研究院及金蟾大山等企業(yè)，成立菌種研發(fā)中心、新品種選育及新技術(shù)示范推廣試驗(yàn)站，實(shí)施食用菌“人才興菌”工程，圍繞品種選育、菌種生產(chǎn)、栽培管理、產(chǎn)品加工等環(huán)節(jié)，引進(jìn)國內(nèi)食用菌高層次人才5名、培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)骨干46名。依托市縣兩級職教中心、實(shí)訓(xùn)基地等平臺載體，從食用菌種植管護(hù)、采收分級等方面，培訓(xùn)職業(yè)菇農(nóng)354名，推進(jìn)45名農(nóng)技人員深入基地、企業(yè)、農(nóng)戶指導(dǎo)生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)“技術(shù)服務(wù)到菇棚，技術(shù)要領(lǐng)到菇農(nóng)”。
強(qiáng)化產(chǎn)銷對接 拓展“供應(yīng)鏈”
為健全落實(shí)食用菌冷鏈物流體系，抓住線上市場，畢節(jié)市全力推進(jìn)國際內(nèi)陸港、黔西北農(nóng)產(chǎn)品（電商）物流園等8個物流園區(qū)、冷鏈物流、電商物流項目建設(shè)，購置冷鏈運(yùn)輸車228輛，利用貴州大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)平臺，采取“互聯(lián)網(wǎng)+菌”模式，健全落實(shí)食用菌互聯(lián)網(wǎng)營銷機(jī)制，搭建互聯(lián)網(wǎng)銷售平臺，建成商業(yè)營銷網(wǎng)點(diǎn)936個。僅2020年上半年，畢節(jié)市食用菌線上銷量高達(dá)12.06萬噸，銷售額12.67億元。
為健全食用菌省內(nèi)營銷體系，穩(wěn)固內(nèi)部市場，畢節(jié)市實(shí)施食用菌進(jìn)市場、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)超市、進(jìn)醫(yī)院、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)高速公路服務(wù)區(qū)“七進(jìn)”活動，以實(shí)施“中央廚房”、“凈菜配送”等工程為抓手，加強(qiáng)與生產(chǎn)端、銷售端精準(zhǔn)對接，建立穩(wěn)定直銷渠道和直供關(guān)系，提高省內(nèi)市場占有率，實(shí)現(xiàn)食用菌既“種得好”又“賣得好”。
畢節(jié)市還發(fā)揮雪榕集團(tuán)、金蟾公司等經(jīng)營主體的市場銷售渠道，擴(kuò)大省外市場，構(gòu)建華南、華中、西南、華北、東南亞地區(qū)畢節(jié)食用菌五大營銷聯(lián)盟，增強(qiáng)食用菌產(chǎn)品的市場份額，利用東西部扶貧協(xié)作資源，拓寬銷售渠道，在對口幫扶城市農(nóng)產(chǎn)品直銷窗口增設(shè)食用菌產(chǎn)品營銷專區(qū)，用好用活粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”工程畢節(jié)配送中心平臺，做大“長三角地區(qū)”、“粵港澳大灣區(qū)”市場，持續(xù)推動食用菌進(jìn)粵、進(jìn)京、進(jìn)川渝行動，實(shí)現(xiàn)“黔貨出山”。
提升產(chǎn)品質(zhì)量 延伸“價值鏈”
為嚴(yán)格質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，堅持“走生態(tài)路、打有機(jī)牌”，樹牢“綠色有機(jī)無公害”品牌意識和“細(xì)致精致極致”發(fā)展理念，畢節(jié)市建立了健全的“市、縣、鄉(xiāng)、基地”四級食用菌質(zhì)量安全監(jiān)管體系和監(jiān)測體系。
畢節(jié)市采取農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合、良種良法配套，擴(kuò)大土壤有機(jī)質(zhì)提升規(guī)模和范圍，推進(jìn)綠色、有機(jī)栽培，開展無公害、綠色和有機(jī)產(chǎn)地產(chǎn)品認(rèn)證，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。其中，納雍縣獲“國家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范區(qū)”，大方縣、金沙縣獲“貴州省有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范區(qū)”稱號，4家食用菌企業(yè)獲有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證證書。
畢節(jié)市全程溯源管控，建立健全產(chǎn)地準(zhǔn)出、上市檢測制度和質(zhì)量安全追溯體系，建立從原種、栽培種到鮮品、干制品的生產(chǎn)全程質(zhì)量安全監(jiān)測體系，通過創(chuàng)立公共食用菌品牌、建立質(zhì)量追溯體系、形成食用菌集散中心，為生產(chǎn)與市場銜接夯實(shí)基礎(chǔ)，推動產(chǎn)業(yè)形成順暢的產(chǎn)銷鏈，實(shí)現(xiàn)食用菌質(zhì)量安全全程監(jiān)控，打通食用菌從“農(nóng)田”到“餐桌”追溯最后一公里。2020年，畢節(jié)市共計開展食用菌監(jiān)督抽檢 160 批次，完成食用菌及其制品抽檢 170 批次。
為堅持“穩(wěn)定大宗品種保供應(yīng)、發(fā)展特色品種提品質(zhì)”的思路，做響特色品牌，畢節(jié)市依托“中國竹蓀之鄉(xiāng)”、“中國天麻之鄉(xiāng)”等品牌優(yōu)勢，重點(diǎn)推進(jìn)以紅托竹蓀、冬蓀、羊肚菌等珍稀食用菌和香菇、木耳、海鮮菇等大宗食用菌品牌建設(shè)，強(qiáng)化“烏蒙山寶·畢節(jié)珍好”等公共品牌、區(qū)域品牌和企業(yè)品牌開發(fā)保護(hù)及推廣運(yùn)營，拓展食用菌多種功能，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)“三產(chǎn)融合”發(fā)展，提高附加值，延伸價值鏈。
優(yōu)化組織方式 完善“利益鏈”
畢節(jié)市股份聯(lián)結(jié)有“紅金”，建立“龍頭企業(yè)+合作社+貧困戶”、“公司+合作社+農(nóng)戶”、“公司+合作社+村集體經(jīng)濟(jì)+農(nóng)戶”等模式，以股權(quán)為紐帶，通過土地流轉(zhuǎn)、土地量化入股、扶貧資金量化入股、特惠貸入股等方式，把企業(yè)、合作社、村集體、農(nóng)戶連成一個利益共同體，形成村企聯(lián)合、產(chǎn)業(yè)連片、基地連戶、責(zé)任連體、股權(quán)連心格局，在織金縣熊家場鄉(xiāng)磨石村通過黨支部領(lǐng)辦的村集體合作社，種植紅托竹蓀70畝，貧困戶按戶均2萬元的項目產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金入股合作社，項目投產(chǎn)后，按每年6%的利潤分紅給貧困戶。
畢節(jié)市勞務(wù)協(xié)作有“薪金”，引導(dǎo)有勞動能力的貧困群眾在食用菌生產(chǎn)基地務(wù)工，采取“保底工資+績效工資”方式，在保底工資每天100元的基礎(chǔ)上，經(jīng)營主體采取計件工資、加班工資、獎金等形式，增加務(wù)工收入。在威寧自治縣，雪榕公司與縣扶貧辦簽署了易地扶貧搬遷就業(yè)協(xié)議，優(yōu)先解決易地搬遷貧困戶就業(yè)需求，確保貧困戶月平均工資2000元以上。
畢節(jié)市反租倒包有“傭金”，創(chuàng)新探索農(nóng)戶將原始土地租給企業(yè)（合作社），企業(yè)（合作社）將成品土地承包給農(nóng)戶的“反租倒包”模式，由企業(yè)提供菌棒、技術(shù)指導(dǎo)和產(chǎn)品保底回收，讓貧困戶獲得種植收益。大方縣烏蒙騰菌業(yè)有限公司與農(nóng)戶簽訂種植協(xié)議，公司提供菌種、菌材并負(fù)責(zé)回收，帶動553戶群眾種植冬蓀3000余畝，戶均年收入達(dá)5000元。
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