“菌,草字頭下面一個‘囷’,囷指糧倉,這就是說菌里藏著糧食。”近日,中國工程院院士李玉在接受采訪時妙語解“菌”,并表示,食用菌蛋白質含量高,可以成為支撐國家糧食安全的“生力軍”。
現年77歲的李玉是中國工程院院士、全國脫貧攻堅楷模。他為食用菌產業脫貧注入科技元素,幫扶中國800余個村、3.5萬余貧困戶實現脫貧。
李玉認為,現在的農業是二維農業(種植業、養殖業),如果把以食用菌為代表的培植業加上,就形成了三維農業。他進一步解釋說,種糧食打糧食產生的秸稈、米糠廢棄物,養雞養豬產生的糞便,通過菌類轉化就能變廢為寶,形成真正的循環農業。
李玉表示,食用菌具有不與人爭糧,不與糧爭地,不與地爭肥,不與農爭時,不與其他爭資源的特點,這意味著它可以作為中國農業產業結構調整的新選擇。
來自李玉團隊的研究數據顯示,中國食用菌年產量1978年只有5.7萬噸,到2019年已達近4000萬噸。目前,食用菌產業已是中國農業繼蔬菜、谷物、水果、中草藥材后的第五大產業。
據了解,為延伸食藥用菌產業鏈條,提升產品附加值,增強市場競爭力,李玉及其團隊研發出了食用菌相關的脆片、冰激凌、超微粉、菌草茶等多種產品。
不過,李玉坦言,中國是“食用菌大國”,不是“食用菌強國”。“農業的‘芯片’是種子,我們在這方面擁有的自主知識產權還不多。”
這些年,李玉通過不斷挖掘菌物資源,構建了全新的菌物系統分類體系,將基礎理論與應用技術相結合,創立了“菌類作物學”。如今,這一領域已經涌現出一大批科研人才。
采訪結束之際,李玉透露自家的窗簾、枕套,平時用的領帶、手機殼都印著各種菌類的圖案,甚至孫輩的名字也與食用菌相關。“這輩子注定要為食用菌產業奮斗終身了。”