中國工程院院士李玉與蘑菇打了40多年交道，因此他也被稱作“蘑菇院士”。李玉院士不僅對蘑菇如數家珍，他更是把蘑菇種植技術帶到了我國貧困地區，幫扶了800多個貧困村、3.5萬余貧困戶走向富有。
李玉院士為何對蘑菇愛得無法自拔？蘑菇都有哪些你不知道的優點？快來看李玉院士講述有意思的蘑菇知識和他的脫貧攻堅故事！
一來到現場，主持人撒貝寧便被他的領帶所吸引，他的領帶上竟全是各式各樣的蘑菇。撒貝寧笑稱，這是一條火鍋店定制的領帶。
李玉院士不僅愛蘑菇，更會吃蘑菇，就連吉林農業大學食堂里的金牌菜品都是李玉院士發明出來的，每一道菜不僅味道鮮美、色澤誘人，名字還都富有詩意：漁舟唱晚、他山之石、學府六君子、苞谷滿倉……這些色香味俱全的佳肴讓撒貝寧和現場的青年代表一個勁兒地吞口水。
小編羅列了節目的幾個問題，一起來看看李玉院士的回答吧！
問：生物界除了動物、植物，還有什么？
答：在生命世界中，動物、植物、菌物呈三足鼎立之勢，植物制造營養，動物消化營養，菌物吸收營養。
問：世界上最大的生物是什么？
答：是蘑菇。在美國連續發現最大的榛蘑活了兩千八百歲，占地十平方公里，上千噸的體重。出來的是蘑菇，但在地下它的菌絲蔓延，形成了龐大的菌體。
問：顏色鮮艷的蘑菇一定不能吃嗎？
答：不是。比如，我國福建地區盛產的紅菇，云南地區的青頭菌、珊瑚菌等等，都是顏色鮮艷卻又美味可口的野生菌。毒蘑菇也并非一無是處，現在已經證明了部分毒蘑菇能夠在某些疾病的醫治上發揮重要的作用。
問：這個晶瑩剔透、潔白如雪的是木耳？
答：是的，它叫玉木耳。玉木耳來之不易，是將偶然出現的一株純白木耳不斷純化，歷經10多年才培育成功的。“膚如凝脂肌如雪，吹彈可破潤而潔。剔透晶瑩瑊玏殿，應是九天梨花謝“，這樣的玉木耳誰會不愛呢？
日常餐桌上深受喜愛的蘑菇，正在成為支撐我國糧食安全的主力軍。1978年，中國的食用菌總產量5.7萬噸，2018年，中國的食用菌總產量已達4000萬噸，實現了40年700倍的增長。食用菌已經成為了繼糧、油、果、蔬后第五大農業種植業，成為許多地區農民增產增收、走向富裕的支柱產業。
蘑菇不僅有趣，還在整個脫貧攻堅戰中發揮了重要作用，年產值已達350多億元，這其中離不開李玉院士這樣的“菌物人”，利用科技讓食用菌產業綻放活力。
李玉院士在國內首倡“南菇北移”“北耳南擴”等食用菌產業發展戰略，幫扶中國800余個村3.5萬余貧困戶實現脫貧。他用了30年的時間助推吉林省蛟河市黃松甸鎮成為了全國聞名的“黑木耳之鄉”，讓這個曾經“種苞米只有三五十斤”的地方變成了如今的黑木耳種植引領者。當地人不但通過黑木耳致富，還培養出了一大批技術人員。在“北耳南擴”戰略中，奔向全國發展黑木耳產業。
說起靠食用菌脫貧致富，另一個不得不提的地方，就是陜西柞水。李玉院士帶領團隊調查當地種質資源帶來木耳新品種新技術的同時，還大力發展食用菌深加工產業，木耳冰淇淋、食用菌大米面條、食用菌面膜等，極大地延伸了產業鏈條，提升了產品附加值，陜西柞水的深度產業化模式正在成為我國鄉村脫貧攻堅全面勝利后走向鄉村振興的樣板。
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