江蘇灌南縣工廠化食用菌企業集聚度全國前列，是“全國食用菌工廠化生產示范縣”、“江蘇省食用菌產業基地縣”，擁有食用菌工廠化生產企業50余家，農民專業合作社30多個，食用菌栽培面積達1360萬平方米。食用菌產業已成為灌南農業產業結構調整、發展現代高效農業的主導產業。
一、產業規劃布局科學，規模產能連年攀升
灌南縣按照“產業發展，規劃先行”原則，聘請南京農業大學專家制定全縣食用菌產業發展中、長期發展規劃，科學布局縣域食用菌產業，建設以食用菌為主導產業的現代農業示范園區，為食用菌產業招商引資和又快又好發展奠定了良好基礎。2017年全縣鮮菇總產量達58萬噸，實現產值50.1億元，創造就業務工崗位約2.2萬個，從業人員年均工資3.6萬元，利用秸稈等農林產品下腳料約80萬噸，實現了資源高效再利用。
二、注重科技研究推廣，加快成果轉化應用
為豐富食用菌種資資源，從美國Sylvan蘑菇集團公司、中國農科院等國內外知名食用菌科研院所，引進雙孢蘑菇“A15”、杏鮑菇“日引1號”、金針菇“T021”等食用菌優良品種10多個，重點研究推廣秸稈隧道“三次”發酵、液體菌種、食用菌栽培環境智能化調控等10余項綠色高效生產技術，研究推介了杏鮑菇菌渣發酵栽培雙孢蘑菇草菇等新模式3項，制定《白靈菇工廠化生產技術規程》等標準規程7項，通過省、市科技成果鑒定6項，核心技術達國內先進水平。
三、積極培育優質品牌，塑造良好品牌形象
“灌南金針菇”獲批國家地理標志產品，企業累計獲得無公害、綠色、有機等“三品”基地認定證書80個，核準鮮菇總量130余萬噸；尤其是全國單體規模最大的杏鮑菇工廠化生產企業--江蘇香如生物科技股份有限公司生產的“香意”牌杏鮑菇，先后榮獲第十屆國際農產品交易會金獎、中國工廠化食用菌十大品牌、江蘇名牌等榮譽表彰，享有較高的行業知名度和影響力。
四、加強服務組織建設，傳承發揚菇菌文化
堅持“科技興菌”戰略，依托中國農科院等科研院所，興建了中國農科院（灌南）食用菌產業園、南京農業大學（灌南）食用菌產業研究院等產學研科技平臺，聘請中國工程院李玉院士為灌南食用菌產業發展特別顧問，進一步提高組織管理水平和行業服務水平。同時，為深入挖掘傳承食用菌文化內涵，在園區建設以“菇菌、人與社會”為主題的蘇北菇菌文化展覽館，通過實物標本、仿真模型、圖文說明及聲、光、電等多種方式，全方位展示了中國菇菌歷史沿革與文化以及灌南食用菌產業發展歷程，協辦了中國國際食用菌烹飪大賽等重要比賽，每年接待游客數萬人次，已成為中小學生科普教育基地。
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