2024年，江西省上猶縣安和鄉已培育香菇、黑木耳、羊肚菌等品種，形成了集菌種研發、菌棒生產、香菇種植、冷藏烘干、市場銷售的全產業鏈條。農業產值達200余萬元，每年為全鄉6個村集體經濟村均增收5萬余元。同時，通過勞務用工、租賃土地、入股參與經營分紅等方式，帶動當地100余戶農戶增收致富。
探索：從“零”到“一”
2018年，安和鄉選擇發展食用菌產業，開始探索食用菌種植道路。在車田村率先試點建設食用菌產業基地，前后種植了香菇818、香菇636和袖珍菇等品種，完成種植香菇的起步階段，并陸續在安和村、陶朱村、富灣村發展壯大。安和鄉各村村集體經濟由2019年的村均8.7萬元增至2023年的村均59萬元。
安和鄉食用菌產業實現從“零”到“一”，從無到有。
篤行：從“單一”到“多元”
香菇種植周期短、成本低、見效快，占用土地資源少，有“一畝菌十畝田”的說法。據統計，贛州食用菌（80%為香菇）日常銷售在10萬斤左右。安和鄉日均產量僅1萬斤左右，市場潛力巨大。
但由于缺乏種植技術和專業人員，食用菌產量不穩定；加上市場價格波動大，行情低迷時，采摘成本高于市場價……無技術支撐、無經營主體、無硬件設施等問題，讓基地、村民一度失去信心。
安和鄉組織鄉村兩級干部及種植戶先后多次赴福建等地調研市場、學習專業技術，同時聘請專業人才、采購生產設備，僅用2個月時間，便建成占地1.5畝的食用菌菌袋廠。在此基礎上，安和鄉投資293萬元，新建15畝高標準養菇、產菇一體鋼架棚，擴建200平方米的冷庫和烤房，進一步增強安和菌菇產業硬實力。還通過“村村抱團”“村民抱團”的方式，成立食用菌發展合作社，免費為村民提供技術指導，并回收全部菌菇。
如今，安和鄉食用菌基地規模由原來的20畝提高到40畝，菌棒香菇產量由原來的1斤提高到1.5斤，提升了50%，菌棒成活率由原來的80%提高到98%，年產菌棒300萬棒，香菇產量可達100萬斤以上，直播帶貨成果喜人。
安和鄉已形成集菌種研發、菌棒生產、香菇種植、冷藏烘干、市場銷售的全產業鏈條，探索出“支部+工廠+基地+合作社+農戶”運營管理模式，還精心謀劃、通盤運籌、提質升級，開展親子采摘等活動，進一步延伸產業鏈，提升產品附加值，產業實現了從單一到多元的轉變。
開拓：從“尋常”到“珍稀”
止于香菇？不止香菇。在安和鄉富灣村收割后的晚稻田里，一排排菌棒有序豎立，種著30畝黑木耳。冬閑經濟黑木耳產業基地負責人黃英福介紹，目前，基地共培育20萬棒菌棒，全年產值約168萬元。
安和鄉堅持發展食用菌首位產業，積極推廣可持續的“富硒水稻+木耳”輪番種植模式，以時間換空間，實現土壤改善、菌稻兩收等多重效益。
在陶朱村，110畝黑色大棚里全部種上了羊肚菌。有望在2月底上市，預計畝產1000斤。
只道香菇是尋常，哪聞羊肚菌撲鼻香。從尋常的香菇，到珍貴的黑木耳，再到稀有的羊肚菌，安和鄉食用菌產業實現一年四季不空棚，價值翻倍。（來源：江西省鄉村振興局）
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