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近日，超市中的“舞茸”居多，是被稱為免疫之王的真菌。舞茸又被稱做灰樹花，是菌菇的一種，但它比蟲草新鮮，比靈芝味美，堪稱“菌菇之王”，具有松茸般芳香、肉質柔嫩。灰樹花在日本又叫舞茸，因為找到它的人會高興得手舞足蹈。
     在加拿大安大略省設有舞菇溫室種植場，是安大略省倫敦市前市長馮塔納Joe Fontana 訪問日本后決定修建。當時，馮塔納邀請Shogun Maitake公司總裁吉永奧拉到倫敦市設廠種舞茸蘑菇，只用了一年時間蘑菇種植場就建起來了。和其它蘑菇不同，舞茸具有別具一格的脆嫩口感，第一次吃的人難免會驚訝道：“這蘑菇竟然是脆的！”
     除了清新的口感，舞茸最值得稱道的當屬其卓越的保健功效。舞茸可以抑制高血壓和肥胖癥，還能預防貧血、壞血病，同時，有保護肝臟、胰臟，預防肝硬化和糖尿病的作用，是引人注目的抗癌菌菇。