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灰樹花是一種被用作食物和藥物的蘑菇。夏天和秋天經常在栗樹周圍野生，也叫栗蘑。灰樹花具有良好的保健功能和較高的藥用價值。那么，灰樹花有哪些功效和作用呢？我們來看看。
一、灰樹花的營養成分：
     灰樹花營養豐富，其營養成分已經過中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所和農業部質檢中心的檢測。每100克干灰樹花含蛋白質25.2克（包括人體所需的18種氨基酸，18.68克，必需的堿性酸占45.5%），脂肪3.2克，膳食纖維33.7克，碳水化合物21.4克，灰分5.1克，富含鉀、磷等多種有益礦物質。
     灰樹花富含維生素，包括：VE109.7mg、VB11.47mg、VB20.72mg、VC17.0mg和胡蘿卜素4.5mg。許多營養素在各種食用菌中名列第一，其中，VB1和VE的含量比同類高10-20倍左右，VC的含量比同類高3-5倍，蛋白質和氨基酸的含量是蘑菇的兩倍，能促進兒童的健康生長和智力發育。金針菇中精氨酸和賴氨酸的含量高于賴氨酸（1.024%）和精氨酸（1.231%），與鮮味相關的天冬氨酸和谷氨酸含量較高，被稱為華北食用菌人參之王。
二、灰樹花的功效：
1.因為富含鐵、銅、維生素C，可以預防貧血、壞血病、白癜風、動脈硬化、腦血栓；
2.它硒、鉻含量高，能保護肝臟和胰腺，預防肝硬化和糖尿病；由于硒含量高，還具有防治克山病、大骨節病和一些心臟病的作用；
3.它同時含有鈣和維生素D，能有效預防和治療佝僂病；
4.較高的鋅含量有利于大腦發育，保持視力，促進傷口愈合；
5.高含量的維生素E和硒的結合可以使其抗衰老，增強記憶力和敏感性。同時，它還是一種優秀的免疫調節劑；
6.灰樹花作為中藥，相當于灰樹花，可以治療排尿困難和水腫；
7.它還有抑制高血壓和肥胖癥的功效；
8.灰樹花較高的硒含量有抗御癌腫的作用。
三、灰樹花的作用：
1.加強免疫系統
     雖然多糖使免疫系統活化的真正機制仍存在爭論，但是已經確認不同的多糖可刺激T-細胞功能，天然殺手（NK）細胞和巨噬細胞活性。T-細胞為白細胞的一種，其可吞噬病原體，如，酵母細胞、細菌、被病毒感染的細胞等。巨噬細胞集中在身體的粘膜層——特別是在消化系統，泌尿系統和呼吸系統。多糖同樣在網狀內皮系統中起著支援和加強作用，其是免疫細胞（包括：巨噬細胞）深入脾，肝和淋巴組織并吞沒廢物和有毒化學物質的組織。
2.抗癌
     灰樹花多糖可活化免疫應答如巨噬細胞，天然殺手細胞，T-淋巴細胞以及淋巴因子和白細胞介素。這些性質使其可用于治療癌癥。研究顯示其可減少化學療法的副作用，動物實驗也顯示灰樹花可使腫瘤縮小。在一次研究中，和其它之前檢測的天然物質相比，灰樹花被證實是有效的癌癥細胞凋亡（細胞死亡）誘導劑。
3.降低血壓，膽固醇和動脈硬化
     灰樹花多糖中的有效成分如貝塔（1-3）D-葡聚糖和貝塔（1-6）D-葡聚糖蛋白質化合物具有減少血葡萄糖（糖）的積極作用，包含，在灰樹花提取物中的不飽和脂肪酸如甘油三亞油酸酯，同樣具有降低血糖，膽固醇和動脈硬化的作用。