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    四川省通江縣銀耳科學技術研究所起草的《通江銀耳團體標準》正式發布實施

    發布時間:2021-09-09

      來源:巴中日報

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         為保護四川省巴中市通江縣銀耳傳統生產加工工藝,突出通江銀耳品質,提升通江銀耳品牌價值,近日,由通江銀耳協會、巴中市通江銀耳科學技術研究所起草的《通江銀耳團體標準》正式發布實施。
         《團體標準》規定的通江銀耳是指在通江縣境內,使用通江野生銀耳分離馴化培育的菌種,采取傳統段木方式栽培,經過修剪、淘洗、烘干等工序加工而成的銀耳產品。
         在銀耳感觀級別上,分為特級、一級、二級和三級,評判標準包括:性狀、色澤、朵徑、雜質、碎耳片、氣味。其中,特級銀耳的性狀包括朵型完整,空松,呈雞冠狀或菊花狀,耳片肉質肥厚,質感柔韌不易斷裂,完全開片,無僵瓣耳、耳腳、烏麻斑點、蟲蛀、霉變;子實體油潤,色白略帶米黃,朵徑≥6厘米,雜質≤0.1%,碎耳片≤0.2%,氣味具有通江銀耳特有的清香味,香氣柔和,時間持久,無異味。
         在檢驗方面,取樣以批為單位,在生產和加工過程中形成的獨立數量的產品為一個批次,同批產品的品質、規格一致。在整批次產品中,50件以下的,抽樣基數為2件;51-100件的,抽樣基數為4件;101-200件的,抽樣基數為5件;201件以上的,以6件為最低限度,每增加50件加抽1件。小包裝質量不足檢驗所需質量時,適當加大抽樣量,能夠保障至少3次檢驗需要量為準。
         檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。凡不符合出廠檢驗項目的產品,均判為不合格產品,不得出廠。型式檢驗項目包括生產用水、環境空氣質量、感觀要求、理化指標、衛生指標、凈含量負偏差等,周期每年一次。產品檢驗指標有不合格時,應對留存樣進行復驗。
         《團體標準》還對標志標簽標識、包裝、運輸、貯存等作了規定,在符合貯存要求的條件下,產品保質期為18個月。

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