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沿著伏牛山，一道“飄香”產業在此匯聚，西峽、盧氏、靈寶、汝陽、嵩縣、魯山、泌陽、南召8個香菇種植大縣，香菇產量多達365萬噸，占全國總產量30%。
     這是河南食用菌主要產區，也是河南食用菌大省的縮影。河南食用菌產業有多大？連續18年，產量、產值均居全國首位。
     2012-2021年，河南省食用菌產量由285萬噸提升至560萬噸，增長96.49%，產值由190億元增長到412億元，增長116.84%，基本實現產量與產值雙翻番。
     缺少科技支撐，河南省食用菌產業如“無根之木”，高速發展之下，隱藏著不少隱患。農業部門也意識到食用菌產業的發展潛力。2010年，河南省謀劃成立現代農業產業技術體系，正式啟動食用菌產業技術體系。以食用菌體系為抓手，河南省逐漸匯聚、培養起一批科研隊伍，為產業發展奠定了堅實基礎。
     伏牛山、大別山、太行山，河南省食用菌專家團隊18次山區調查搜集資源，目前，已收集并保存71類、1567份菌株，初步建成活體標本庫，構建香菇基因數據庫。
     河南省大氣污染防治攻堅行動也把食用菌滅菌用煤列為重點治理對象，燃煤替代非常緊迫。食用菌滅菌煤改電、煤改氣等環保要求倒逼行業技術創新和技術轉型。河南省農科院資環所的食用菌專家研發出平菇培養料發酵制備技術，直接省去高溫滅菌環節，也省去潔凈接種室和接種設備。
     向時間要規模，向空間要產量，向工藝要效率，向技術要效益，10年來，科技力量是河南省食用菌健康與持續發展的關鍵所在。
     河南省農業農村廳經作處處長黃偉說，在大食物觀背景下，作為新糧食資源的食用菌是從森林、秸稈中收獲的糧食，河南省食用菌產業為全國第一大產業。今后，食用菌產業的發展將離不開科研力量與專家的技術支撐。