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浙江省是世界人工栽培香菇的發源地，也是我國食用菌產業發展的先行區和食用菌產業轉型升級的先導區。2018年，浙江省食用菌總產量77.86萬噸，產值54.52億元；擁有藥用真菌加工及食用菌設備制造企業399家，年產值約60億元。食用菌產業作為浙江省農業十大產業之一，在農業結構調整、資源循環利用、生態保護、穩糧增效及農民收入等方面正發揮著重要作用，成為山區農民脫貧致富的主要支柱產業。
     浙江省食用菌生產近年來穩步增長，一是注重優化品種結構。全省四大菇種——香菇、黑木耳、金針菇和雙孢蘑菇的生產規模出現分化趨勢：金針菇生產呈現恢復性增長，規模和產值都有所增長，香菇、黑木耳的生產規模、產量和產值均下降，雙孢蘑菇自然栽培受到工廠化沖擊，生產規模大幅降低，由于工廠菇價格和單產都較高，表現為規模下降產值上漲。二是工廠化生產漸入佳境。雙孢菇、金針菇、杏鮑菇和海鮮菇等工廠化生產已經成為新趨勢，香菇工廠化生產已出現萌芽，未來有擴大趨勢。全省共有工廠化企業58家，年生產能力6.64萬噸，同比增長7.92%。三是生產成本穩中有降。各市、縣原材料價格差異較大，總體上，棉籽殼同上年相比價格有所下降。麩皮和木屑價格穩定，與上年基本持平。菌種和人工費用均與上年基本持平。