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     近日，廣西桂林市食品安全辦公室領導前往基層檢查工作，在全州縣才灣鎮毛竹山村驚喜見到碩大的豬肚菇。
     據全州縣才灣鎮毛竹山村的村民王德金介紹，這些豬肚菇只是中等大小的，他們村最大的豬肚菇比盤子還大，最重的高達1500多克，大得驚人。

     毛竹山村碩大的豬肚菇是王德金他哥哥王新軍三年前引進種植的，種植面積10多畝，產量非常高、銷售非常好。王德金還介紹，毛竹山村生產的豬肚菇不但個頭大、重量重，還非常清脆、滑膩、香甜，有松茸的香氣與樅樹菌的鮮味。

     王德金在毛竹山村開了一家“老二農家樂”飯店，所有來他飯店吃飯的客人都必點豬肚菇這道菜，吃得飽飽的還不算，還要買回家讓家人品嘗。
     豬肚菇是一種較常見的野生食用菌，又稱大杯傘、大漏斗菇、成群地生長在林中地上，被產區人民采集食用。因其風味獨特，有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱之為“筍菇”和“豬肚菇”。

     豬肚菇的子實體具清脆、爽嫩、鮮美的口感，其蛋白質含量與金針菇等相仿。其菌蓋中氨基酸含量為干物質的17%左右，其中，8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的45%，較一般食用菌高，其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠；脂肪含量為11%左右；其菌柄轉化糖含量高達48%，足知其營養之豐富和全面。

     此外，大杯傘子實體中還含有若干種對人體有益的微量元素，如，鈷、鋇、銅、鋅及磷、鐵、鈣等，其中，多數元素對于調節人體營養平衡、促進代謝、提供機能等方面，具有其它元素不可替代的重要作用。

     如一段時期以來，社會上流行的補鐵、補鈣、補鋅等食品包括口服液等，其中，有合成性的，實質上很難對人體起到“補”的作用，而食用菌中所含有的上述成分，則由于天然性、植物性原因，其元素物質分子結構小，可直接被人體吸收利用，這是其它類型同種元素所無法比擬的。
     豬肚菇子實體清脆鮮嫩，鮮銷和制罐均可。豬肚菇是貴溪象山食用菌新開發的夏季上市珍稀食用菌，其味道鮮美、營養豐富，已被市場認可。豬肚菇一般被安排在2-4月份接種，5-10月份出菇。