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    咖啡成為蘑菇增長快速類別

    發布時間：2023-08-01

      來源：植提橋

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     SPINS發布的市場數據顯示，蘑菇類原料可以應用到多個食品飲料類型中，包括湯類、餅干、零食棒、飲料、嬰幼兒食品、冷凍零食、咖啡、茶等，其中銷售額占比大的是湯類，達2630萬美元，其次是餅干和零食棒類，銷售額達2500萬，增長快的類別是茶和即飲咖啡（250.6%），其次是嬰幼兒食品（217.2%）、康普查&飲料（71.2%）等類別。

    蘑菇原料在不同食品飲料類型的銷售額和增長率（圖源：SPINS）
     
    Research And Markets發布的市場數據顯示，2030年全球蘑菇咖啡市場規模預計將達41.2億美元，2023至2030期間復合年增長率為5.5%，處于平穩的發展態勢。
     
    隨著消費者健康意識的增加，開始尋找替代咖啡選擇，例如無咖啡因咖啡或草本咖啡混合物。在此背景下，蘑菇咖啡具有獨特和自然的風味特征，對于尋求不同口味的消費者來說是一種很有吸引力的選擇。當然，蘑菇咖啡市場的發展跟消費者對蘑菇健康價值的認知不斷提高也有關系。
    蘑菇咖啡（圖源：Gulsina/Getty Images）
    細分來看，蘑菇咖啡市場主要原料有猴頭菇、白樺茸、冬蟲夏草、靈芝等。2022年，預計白樺茸提取物細分市場將占據28.5%的銷售占比，主要是因為白樺茸具有泥土風味和微苦味，可以與咖啡的風味相互搭配，這可能會吸引那些尋求不同且更復雜的咖啡體驗的消費者。（來源：植提橋）

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