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    咖啡成為蘑菇增長快速類別

    發(fā)布時間：2023-08-01

      來源：植提橋

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     SPINS發(fā)布的市場數(shù)據(jù)顯示，蘑菇類原料可以應用到多個食品飲料類型中，包括湯類、餅干、零食棒、飲料、嬰幼兒食品、冷凍零食、咖啡、茶等，其中銷售額占比大的是湯類，達2630萬美元，其次是餅干和零食棒類，銷售額達2500萬，增長快的類別是茶和即飲咖啡（250.6%），其次是嬰幼兒食品（217.2%）、康普查&飲料（71.2%）等類別。

    蘑菇原料在不同食品飲料類型的銷售額和增長率（圖源：SPINS）
     
    Research And Markets發(fā)布的市場數(shù)據(jù)顯示，2030年全球蘑菇咖啡市場規(guī)模預計將達41.2億美元，2023至2030期間復合年增長率為5.5%，處于平穩(wěn)的發(fā)展態(tài)勢。
     
    隨著消費者健康意識的增加，開始尋找替代咖啡選擇，例如無咖啡因咖啡或草本咖啡混合物。在此背景下，蘑菇咖啡具有獨特和自然的風味特征，對于尋求不同口味的消費者來說是一種很有吸引力的選擇。當然，蘑菇咖啡市場的發(fā)展跟消費者對蘑菇健康價值的認知不斷提高也有關(guān)系。
    蘑菇咖啡（圖源：Gulsina/Getty Images）
    細分來看，蘑菇咖啡市場主要原料有猴頭菇、白樺茸、冬蟲夏草、靈芝等。2022年，預計白樺茸提取物細分市場將占據(jù)28.5%的銷售占比，主要是因為白樺茸具有泥土風味和微苦味，可以與咖啡的風味相互搭配，這可能會吸引那些尋求不同且更復雜的咖啡體驗的消費者。（來源：植提橋）

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